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酵母菌在水产养殖上的作用,酵母菌在水产养殖

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酵母菌在水产养殖中的抑菌应用

防腐剂的防腐原理大致有如下3种: 1、干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性,干扰其生存和繁殖; 3、改变细胞浆膜的渗透性,使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。 目前食品防腐剂的种类很多,主要分为合成和天然防腐剂;常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表,它门的特性特点我简单的介绍一下: 1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外,使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中,使用时不方便且有刺激性,故一般不常用;山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小,所以也不常使用;山梨酸钾则没有它们的缺点,易溶于水、使用范围广,我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影;在这里我重点介绍一下山梨酸钾:它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。 山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。 2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类;苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水,在空气(特别是热空气)中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml;但溶于热水;也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠;苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠:苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。 苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中,现在国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中;苯甲酸类毒性较大,国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围,许多国家已用山梨酸钾取代。 3、尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类)有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好,我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂和丙脂,在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂。尼泊金酯类最大的特点是系列产品多,抑菌谱广;防腐机理是破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于起分子内的羟基已被脂化,不在电离,而对位的酚基的电离常数很小,在溶液PH为8时,仍有60%以上呈分子状态存在,因此尼泊金酯类的抑菌作用在PH4—8较宽的范围内均有良好的效果 ` 由于尼泊金酯类都难溶于水,所以通常是它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中,然后使用。为更好发挥防腐作用,最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于酱油和醋中,而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用,将其涂于表面或使其吸附在内部。有无芽孢子和孢子等情况对防腐剂的防腐效果都有很大的影响。在使用等量的防腐剂条件下,食品污染越严重,原始菌数越多,防腐效果越差。相关资料显示从微生物的增殖过程来看,开始是缓慢的诱导期,过了诱导期,就急聚进入对数期,增殖非常旺盛。由于食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制,它通常只是抑制微生物,延长微生物增殖过程中的诱导期。如果食品已严重微生物污染,再使用防腐剂也无济于事的。比如山梨酸在食品被微生物严重污染时,山梨酸便成为微生物的营养物质,不仅不能抑制微生物繁殖,反而会加速食品腐败。因此,在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条件,降低食品中的原始菌数,也可配杀菌或包装等其他手段,尽可能减少食品被微生物污染可能与程度,这一点也是非常重要的老尹家海参为您提供

酵母菌在畜牧生产中的应用

无论是作为一种良好的蛋白质来源还是作为一种可直接饲喂的活菌制剂,活性干酵母产品都是向动物提供酵母细胞,并且利用酵母细胞本身的功能。只不过前者的质量靠酵母细胞的纯度来保证,而后者的应用效果则完全取决于酵母细胞的存活状态。而好旺农EM菌中包含的酵母菌,就是一种饲喂的活菌制剂,所以对于活菌制剂来说,生物菌存货状态才是比较关键的保证,这也是含菌量高的要求所在。

酵母菌有助于增加饲料稳定性,还可以改善动物胃肠道微生态环境,促进微生物蛋白的合成及酶的分泌,从而促进肠道内营养物质的消化与吸收。它既含有残留的活酵母细胞,又有酵母菌产生的代谢产物和代谢产品,在畜牧养殖中应用广泛。

酵母菌在水产养殖中的抑菌应用研究

1乳酸菌在乳制品加工中的应用

乳制品产品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌饮料、乳酸菌奶粉、乳酸菌发酵蛋奶、酒精性发酵乳饮料等。已达1000种以上。用乳酸菌发酵生产乳制品的技术非常成熟,不仅能提高营养价值,还能产生乳酸、分解蛋白质、形成风味物质、产生抑菌物质。目前,乳制品已成为重要的食品组成。

2乳酸菌在植物蛋白发酵乳生产中的应用

将大豆、花生、核桃、杏仁或瓜子经浸泡、杀菌处理后磨浆,与牛奶混合,经乳酸菌发酵制得凝固状态良好、色香味俱佳、不含任何防腐剂的纯天然植物蛋白发酵乳。这些发酵乳蛋白质含量高、容易吸收,是极具潜在开发能力的发酵制品。生产上常用嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、豆乳链球菌等,一般常用2种或2种以上菌株进行混菌发酵。

3乳酸菌在果蔬制品及谷物制品加工中的应用

1、发酵果蔬制品

果蔬发酵是利用有益微生物的活动,并控制一定的生长条件对果蔬进行深加工的一种方式。乳酸菌发酵果蔬完全符合上述人们的需求,应用最普遍的是乳酸菌生产泡菜、酸菜。果蔬经乳酸菌发酵后,其制品的营养价值被提高,风味得到改善,保质期被延长,同时增加了医疗保健作用。

1)发酵蔬菜

泡菜、酸菜在中国历史悠久,深受广大群众喜爱。传统的方法是依靠蔬菜自身携带的乳酸菌自然发酵。其过程如下:将蔬菜洗净放入特定容器,加入各种配料,在特殊的环境中发生复杂的生物化学反应,乳酸使成品具有酸味,酯类使成品具有香味,氨基酸使成品具有鲜味。尽管泡菜、酸菜原料有所不同.但常见的乳酸菌为短乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、黄瓜乳杆菌及双歧杆菌等。现代工业化生产中常采用人工接种乳酸菌。现代工业化生产与传统自然发酵相比更有优势,发酵周期更短,产品的质量和安全更有保证。

2)果蔬乳酸菌饮料

果蔬乳酸菌饮料是利用乳酸菌来发酵单一或复合鲜果蔬汁,添加少量乳粉和乳酸菌所利用的乳糖制成发酵蔬果汁饮料,既有酸奶的乳香,又有丰富的维生素和无机盐等蔬菜特有的营养成分,口感怡人。

2、谷物制品

小麦、大米、大麦、小米、黑米、玉米等谷物经乳酸发酵后,各种氨基酸尤其是赖氨酸、色氨酸和微量元素钙和铁等的含量增加,营养更丰富。经乳酸菌发酵的谷物制品目前主要有酸面包、乳酸发酵糕点、谷物乳酸发酵饮料等。谷物乳酸发酵饮料具有特殊的风味,是一种新型的营养保健饮料。

4乳酸菌在肉制品加工中的应用

乳酸菌在肉制品加工中主要作为肉制品腌制剂和添加剂。其中发酵香肠应用较广泛,传统发酵方法是自然发酵,完全靠由肉、香辛料及环境中乳酸菌与杂菌的竞争作用,使乳酸菌成为优势菌是生产的关键环节,如果某一环节出现问题使其他菌变为优势菌,则产品的安全和质量无法保证。现代的发酵生产工艺是在原料中添加微生物纯培养的乳酸菌发酵剂,乳酸菌始终占绝对优势,并保持着较高水平,其他杂菌和有害微生物的生长被抑制。与传统的发酵方法相比,后者生产周期大大缩短,合理的工艺条件使产品的品质更加安全可靠、感官性良好,被誉为“绿色食品”。同时时效性较突出、出品率被提高,且营养丰富、耐贮性较长。

5乳酸菌在酿造工业中的应用

1、酿酒工业

在固态白酒的酿造过程中,乳酸菌利用糖类生成乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒风味更丰富,从而提高白酒品质。在液态白酒的酿造过程中添加适量乳酸菌来提高白酒质量。乳酸也可用来生产酸化麦芽,因而乳酸菌在啤酒酿造中也有所应用。经生物酸化处理的啤酒含有适量多酚及较多的还原物质,使啤酒的抗氧化性能提高,增强口味柔和性。生物酸化技术可提高最终啤酒发酵度,改善麦汁过滤性能,提高啤酒的生物稳定性,降低啤酒色度。乳酸菌能产生各种抑菌物质,从而保持啤酒的新鲜度。

在葡萄酒的贮存过程中,由于明串珠菌、杆菌等乳酸菌的生长繁殖,使葡萄酒中的苹果酸发生脱羧基作用,生成酸味比较柔和的乳酸,从而降低葡萄酒的酸度,pH值上升0.3-0.5,增加了葡萄酒的香气,使葡萄酒风味更优。米酒口感醇和。富含多种氨基酸。米酒发酵以乳酸菌为主,并且乳酸与乙醇反应生成酯类,赋予米酒特殊的风味。通过控制乳酸菌的数量可以调控米酒的发酵周期和质量的稳定性。

2、调味品

乳酸菌是酿制酱油过程中促进其风味物质形成的重要微生物。人工接种乳酸菌能使酱油浓郁、鲜美淳厚、风味佳、质地好。它能促进酱醪成熟,能分解葡萄糖生成乳酸,并与酵母菌产生的乙醇反应生成乳酸乙酯,提高酱油的风味。液体深层发酵制醋时,乳酸菌代谢产生有机酸、双乙酰等是食醋中主要的风味物质

酵母菌在水产养殖中的作用

酵母浸膏是完全酵母深加工产品,是新型水产动物饲料的功能性原料。酵母浸膏能有效提高试产动物的采食,维持肠道健康,促进营养物质消化吸收,增强机体免疫力和抗病力从而改善水产动物的生产性能,在水产动物饲料生产中有良好的应用前景。

酵母菌在养殖业中的应用

1,它可作为水产动物饵料中替代鱼粉的优质蛋白质来源。

2,饵料中添加酵母菌可以增强水产动物的免疫机能。

3,酵母菌还有改善养殖水体质量的作用。

酵母菌在水产养殖中的抑菌应用有哪些

饮料中常见防腐剂苯甲酸又名安息香酸,稍溶于水,溶于乙醇,酸性条件下对多种微生物(酵母、霉菌、细菌)有明显抑菌作用,对产酸菌作用较弱。在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/ 公斤。因为苯甲酸溶解度低,使用不便,实际生产中大多是使用其钠盐,其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。

山梨酸,又名花楸酸,微溶于水,易溶于乙醇。对光、对热稳定,长期放置易被氧化着色。对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐剂,适用范围在pH 值5.5以下,而毒性为苯甲酸的1/4,所以从国外发展动向看,有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。

酵母菌在水产养殖中的抑菌应用有

脱氢乙酸钠是白色结晶性粉末,无色无味,直接混合在需要添加的物品中使用。

脱氢乙酸钠)是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)及食品添加剂卫生标准GB2760-2007认可的一种安全、高效、广谱的防腐保鲜剂,它能有效抑制霉菌、酵母菌及各种细菌的生长,有助于提高食品的稳定性,从而延长食品的贮存期。

脱氢乙酸钠熔点为109-110℃,耐热性非常好。超过120℃加热就行了。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用,广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

用途:食品防腐剂,保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用,广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜,是新型广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠纯度可高达99.5%以上,质量稳定。是一种新型防腐剂、保鲜剂。

白色或近白色结晶性粉末,无毒、无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,可用作防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂。

酵母菌在水处理中的应用

不能 水变绿是绿藻大量繁殖的原因,臭氧具有强氧化性,可以杀死绿藻,可是如果直接将臭氧通入到水族箱中,同样也是会杀死鱼和水草的,所以通常是利用臭氧接入蛋白质分离器,水流经过臭氧作用、挥发后,干净的水流入缸中,所以臭氧只会杀死浮游的绿藻,对于附着性的绿藻却毫无办法,而且这种方法成本很高,只有水族发烧友才会用到,而他们利用臭氧也主要不是为了除绿藻的,所以这个方法不太实用。 首先你大可不必为这些绿藻感到惊慌,中国传统的金鱼养殖方法中就极力提倡使用绿水养鱼,因为绿藻可以通过光合作用吸收分解水中的有害物质并释放氧气,也是金鱼很好的辅助食物,绿水养出的金鱼身体健康、活波、颜色鲜艳,所以很多养鱼爱好者都极力希望养出一盆好的绿水。 但是如果楼主是用水族箱养鱼,那么绿藻就很影响美观了,现在最流行及可行的防止绿藻大量繁殖的方法就是换水,哪怕是水族高手高手高高手现在也是这么做的(因为裸缸中硝酸盐的累积问题是一个世界性的难题),降低水的“营养”度,绿藻自然也就繁殖不起来了。还有一些辅助方法:种植水草、降低光照、少喂食(好像在虐待动物)、养一些除藻生物如清道夫、擦洗缸壁(这个也算!)等,都很简易好用的

希望这个回答对你有帮助

酵母菌水产作用

一般来说,水混,往往起因是养鱼密度太大导致水体营养太丰富,一些大型的腐生菌大量滋生。它们在水中含量过高,就会有水混,水腥臭的现象。鱼在这种恶劣的水质下,容易生病、中氨毒、缺氧和死亡。这种情况,换水后,很快就恢复浑浊--当然了,腐生菌繁殖速度很快的。只要还是那么多营养供应(鱼的粪便,分泌物等等),它们很快就恢复在水中的含量。

下硝化菌当然也不能解决,因为硝化菌的食物并非水里的垃圾,而是垃圾分解后的氨和其氧化物。 加大滤材,换泵,用处不大,因为始终都是那么多水。减少喂食,是有用的,不过鱼饿得久,体质会变差。治本的方法就是消毒,重新开缸,然后降低养鱼密度。

治标的方法就是下酿酒酵母。酿酒酵母菌主要是圆形的单细胞,不像其他链条状的腐生菌。它们飘荡在水中是不会导致看上去水混,而且酵母是可以在缺氧的条件下繁衍生存的。繁殖速度也很快,它们下了鱼缸,就很快和其他腐生菌争夺食物,而且多次试验,总是能赢。酿酒酵母菌(酵母菌很多种的,有的是有害的,而且链状的)本身无毒,高蛋白,不损害鱼,鱼无意吃了还能对肠胃有好处。不过,酵母菌在鱼缸多次繁殖后会退化的,所以隔一段时间就要增加新的酵母。

阐述酵母菌在水产上的应用

酵母菌在畜牧业中的应用是随着对其认识的加深而不断拓宽和深入的。早在20世纪2O年代,Eckles等(1925)尝试将其用作泌乳牛的蛋白质补充饲料应用于牛的养殖。随后,史上一波又一波的蛋白质匮乏带来了一次次的养殖业恐慌,这更加深了对酵母菌的重视。酵母菌逐渐成为一种廉价而优质的蛋白质来源。20年代中后期生物技术飞速发展,对酵母菌的营养及保健功能的研究和利用不断加深。

酵母菌在其培养环境中生长繁殖,不仅使自身菌体体积增大、数量增加,从而使其能提供的营养素增加,而且在底物的发酵过程中还可生成大量发酵产物。这时的发酵体系中除了酵母菌。还包含成分极为复杂的复合发酵产物。酵母菌在不同的培养环境下,如:不同的温度、湿度或酸碱环境尤其是底物成分,会产生不同的发酵产物,而这其中又包含大量的未知生长因子。虽然大多数未知生长因子的作用机制尚未透彻,但它们对畜禽及水产动物的生长和生产性能影响巨大。

畜牧养殖


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