水产养殖重金属标准，水产养殖重金属过滤

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水产品重金属限量标准

水产品安全是指水产品不能含有损坏和威胁人体健康的有毒有害物质，包括微生物及寄生虫，重金属，农兽药残留，天然的毒素，有机污染物。

水产养殖重金属标准值

虾身体里含有砷是因为虾本身含有微量砷元素，如果虾生活的水域受到了污染，虾头作为虾于水体交互代谢的门户，会聚集有害物质，所以虾含有砷，世界卫生组织指出，每升低于10微克的砷含量对人体是安全的。详解研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别；所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致；水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。砷是一个古老的毒物，通常认为砷是1250年德国人Albertus Magnus以雄黄与肥皂共同加热时得到的；实际上，我国古代炼丹家才是砷的最早发现者。据史书记载，约在公元317年，我国的炼丹家葛洪用雄黄，松脂，硝石三种物质炼制得到了砷。基于多年的临床研究，人们对于砷中毒的相关知识已经有了相当的了解。同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的作用机制不让人信服。首先，砷及其化合物的毒性，在很大程度上取决于其水溶性。毒理学研究显示，三价砷离子的毒性高于五价砷离子。三氧化二砷剧毒，0.8-2mg/kg有可能导致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也属于高毒类，大鼠经口8mg/kg致半数实验动物死亡；小鼠经口55mg/kg致半数实验动物死亡。由此可知，五价砷导致中毒，无需转化为三价砷。说五价砷在维生素C作用下转化为三价砷，没有寻找到相关的文献支持，只是看到在300C。条件下，五氧化二砷将失去部分氧，转化为三氧化二砷。推断该说法是指维生素C为酸性物质，能提供氢离子进而起到还原的作用。如果考虑到任何摄入的食物，都要首先接触到胃部的酸性环境，再顾虑维生素C对五价砷的还原作用，无异于自寻烦恼。回避砷摄入，可以不吃虾头，但是任何事物不可走向极端。有研究显示，砷也是人体的必须微量元素，极度缺乏，将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。

水产品重金属含量标准

水产镉是最常见的重金属元素污染物之一。

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用量一般不超过100克/亩/米水深。

根据重金属含量适量调整使用量，不宜过量使用，过量使用能影响藻类微量元素的吸收，所以使用并不是多多益善，因此当采用EDTA解毒前最好先采样分析，确定水体中有害金属离子浓度后，根据络合物化学进行估算，以1：1比例剂量使用，这样既经济，又高效，又不会影响水体生物的生长！

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即使生活在深海中的海鲜，也会存有重金属。因为海产品中的重金属多数是生物从海洋环境中通过食物链的富集吸收而来。也就是说，海洋的微生物摄入了含有重金属的食物，它被大鱼吃掉，大鱼又被更大的鱼吃掉，如此就会“浓缩”很多重金属。

到底哪种海鲜最容易有重金属呢？

一般来说，贝类很容易吸收重金属，比如，生蚝、牡蛎、鱼类等海产品，它们就更容易在体内富集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系。

但是，大鱼中的重金属更不能忽视，因为通过食物链的传递，大鱼中的重金属含量往往更高。大量研究显示，我国部分沿海地区的确存在部分海鲜重金属超标的情况。但不同海域、种类、养殖季节的产品中重金属元素含量有很大差异。

那还能吃海鲜吗？

其实，海鲜是否会对人体产生危害，还得看人们究竟吃了多少。实际上，所有食物中都含有重金属，对食用者都存在健康风险，关键在于风险的大小。对于大多数人来说，只是偶尔食用海鲜，摄入量远不及水果、蔬菜、禽肉，更不及米面等主食。

从科学家们多年来的大量研究结果来看，尽管海鲜中的确会有重金属，某些海鲜中的重金属含量还不低，但健康风险却不一定比其他食物更高。当然，消费者及监管部门都应该重视这个问题。不过，以目前人们的海鲜食用量来看，通常都是安全的。

如何放心食用海鲜？

首先，少吃或者不吃内脏等器官。大量研究显示，在双壳类、腹足类等海产品中，肌肉中重金属含量往往最低，而消化系统、生殖系统等内脏器官中，重金属的含量往往更高。因此，尽量吃味道更鲜美的肌肉部分，少吃内脏。

其次，海鱼中的高汞鱼类尽量不要吃。虽然说大部分海鲜中的重金属并不会存有安全风险，但是，有些鱼类却有着较高的风险，最常见的就是一些高汞鱼类。美国食品药品监督管理局（FDA）就建议妊娠和哺乳期女性不要吃方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼，因为他们的汞含量往往较高。

再次，不要吃来历不明的海鲜水产。有人宣称野生水产更加安全，其实并不一定。由于不清楚野生环境的污染水平，其水产往往有更高的安全风险，所以，谨慎吃任何来历不明的野生海鲜水产。对于汞含量很低的鱼类，每周也一般吃2次至5次，每次不超过170克。

此外，海鲜好吃也要食用适量，毕竟海鲜是否安全，最终取决于我们的食用量。比如，我国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃鱼虾类50克至100克，只要在这个正常范围内，大家基本不用担心。

总之，海鲜富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，总体健康价值很高。只要大家不食用过多，不吃一些高汞的大型鱼类，对于身体健康还是很好的选择。

水产品重金属限量标准国标

既然叫重金属就难降解，一般使用络合剂，通常水产养殖上使用的是EDTA钠盐。

水产品重金属限量标准是多少

盐度会随着虾不同的生长阶段，发生一定的改变，大虾可以适应5‰~15‰，但是小虾的盐度需要达到15‰~20‰，且一天当中盐度的波动不超过5ppt。

在海水水产养殖中，盐度变化对南美白对虾育种阶段的生长有影响。然而，也有研究表明，在适当范围内的盐度波动，会刺激虾的脱壳，使之生长更快更大。Su等人（2010年）研究表明，盐度波动为2天/次，盐度波动范围在±5‰不会影响咸度下生长，如果盐度波动在±10‰或者±15‰，会影响其生长。

由于气候变化，池塘容易出现极端天气现象，如：长时间的暴雨，可能会降低池塘的盐度，给养虾过程带来困难。特别是在投苗阶段，盐度的变化会对虾的生长和存活率产生重大影响。

水产品重金属限量标准是什么

6月1日起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》正式实施。标准对铅、镉等重金属在各类食品中的含量均做了限量规定，其中新增了生蚝等双壳类等鲜、冻水产动物镉限量标准。广东省食安办表示，其他相关规定与新标准不一致的，要按照新标准执行；而在新标准实施前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。

共设定13种污染物限标

据悉，新标准已于2012年11月13日发布，今起正式实施，而此前卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》即行废止。新标准对构成我国居民健康较大风险的铅、镉、汞、砷等13种食品污染物和居民食用量较大的谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品等20余大类食品种类设置了限量规定，共设定160余个限量指标。

省食安办表示，新标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，要按照本标准执行；而在新标准实施日期前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。

省食安办要求，各地、各部门按照新标准加强监督抽检，发现不合格食品要迅速查处。

增加了水产动物镉限量

铅、镉是主要的食品污染物。记者发现，新标准严格限定了谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品等食品中铅、镉的限量规定，其中规定了大米镉含量不大于0.2mg/kg；与此同时，新标准增加了双壳类、腹足类、头足类、棘皮类等鲜、冻水产动物镉限量标准，例如广东人喜爱的生蚝就是一种双壳类水产食品，镉的限量值为2.0mg/kg。

为何同样是食物，大米的镉限量不大于0.2mg/kg，比部分国家地区的规定还严格；而生蚝等水产的镉限量是大米的十倍？

对此，广东省食品安全专家委员会主任委员张永慧表示，大米作为我国居民的主粮，是膳食镉的主要来源，而生蚝并不是一种主食，其消费量和消费人群都较为有限，其污染物限量标准可适当放宽。

同时，他还建议：市民食物尽量多样化，通过膳食多样化来降低某种食物中可能存在的污染物风险。

水产品重金属超标

尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； （五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； （六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；

（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。 除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。

生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。

据此，对于出售海鲜重金属超标情况会收缴销毁涉案海鲜并进行罚款，对于工商管理局的行为您如果需要积极配合，并能提供批发商的可以从轻处罚

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本专题涉及稻谷的镉的测定的标准有16条。

国际标准分类中，稻谷的镉的测定涉及到食品综合、谷物、豆类及其制品。

在中国标准分类中，稻谷的镉的测定涉及到基础标准与通用方法、、食品卫生、粮食加工与制品、。

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会，关于稻谷的镉的测定的标准

GB/T 35881-2018 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法

GB/T 35865-2018 粮油检验 稻谷整精米率测定 图像分析法

国家质检总局，关于稻谷的镉的测定的标准

GB/T 24897-2010 粮油检验.稻谷粗蛋白质含量测定 近红外法

GB/T 24896-2010 粮油检验.稻谷水分含量测定 近红外法

GB/T 21499-2008 大米.稻谷和糙米潜在出米率的测定

GB/T 5009.115-2003 稻谷中三环唑残留量的测定

GB/T 5009.180-2003 稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定

国家粮食局，关于稻谷的镉的测定的标准

LS/T 6118-2017 粮油检验 稻谷新鲜度测定与判别

行业标准-粮食，关于稻谷的镉的测定的标准

LS/T 6115-2016 粮油检验 稻谷中镉含量快速测定 X射线荧光光谱法

LS/T 6104-2012 粮油检验.稻谷整精米率测定.图像分析法

，关于稻谷的镉的测定的标准

GOST ISO 6646-2013 稻米. 稻谷和糙米潜在出米率的测定

法国标准化协会，关于稻谷的镉的测定的标准

NF V03-746-2011 大米:稻谷和糙米出粉率的测定.

国际标准化组织，关于稻谷的镉的测定的标准

ISO 6646-2000 大米 稻谷和糙米的出品率的测定

ISO 6648-1993 稻谷.在各个蒸煮阶段中粘弹性的测定.使用粘弹性图象法

ISO 6647-1987 稻谷.直链淀粉含量的测定

ISO 6646-1984 稻谷.脱壳稻谷和碾磨稻谷成品率的测定

畜牧养殖

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