海产养殖专业书籍，娴蜂骇鍏绘畺涓撲笟涔︾睄
海鲜养殖书籍
，师傅们推荐了很多不错的厨艺书，这里一定也有适合你的。
大家不妨先来看下清单，然后我们再进行具体的介绍：
1、各菜系通用类
《随园食单》
《食物与厨艺》
《现代主义烹调》
2、西餐类
《完美牛肉》
《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》
《The silver spoon》
3、中餐类
《川菜烹饪事典》
《基础刀工入门》
4、日料类
《料理图鉴》
《随园食单》
《随园食单》
【适用人群】各菜系厨师通用
【推荐指数】8/10
【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。
1、涉及面广，描述到位。“内容十分丰富，包括禽畜肉、江海鲜的处理方法以及加工方法，还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的知识，感觉就是一本厨师界的百科全书。”
2、帮助了解传统，便于菜品创新。“虽然内容上多是以比较传统的方式，但你可以看到之前的师傅都是怎么处理食材的，以及他们对这个食材的见解，我们的菜品创新也是要在传统基础上进行的。”
3、建议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着里面的方法练一练，然后在过程中发现自己的错误，加深理解和积累。”
【购买渠道】京东、亚马逊、当当等各大电商网站均有销售
《食物与厨艺》
《食物与厨艺》
【适用人群】各菜系厨师通用
【推荐指数】9/10
【主要内容】一本通用的烹饪工具书，主要以各类食材为主展开介绍，专业严谨，表达形象趣味。
1、解读维度丰富。“从物理、化学、历史，甚至宗教等不同当面详述食物内在构造和外在影响，每一篇都是满满的干货 。”
2、专业性较强。“有些专业的地方有时需要重复看几遍才能理解，但真正理解之后，对于自己的帮助还是挺大的。”
3、建议可从简单的部分开始阅读。“如果是阅读习惯较少的厨师，可以先读一些美食性的散文、自传，把读书的习惯养成后再读这样的书籍就比较容易了。”
【购买渠道】京东、亚马逊、当当等
《现代主义烹调》
《现代主义烹调》
【适用人群】各菜系通用
【推荐指数】9/10
【主要内容】分为6卷，分别是历史与基础、技术与设备、原料与准备、动物与植物、盘餐食谱、厨房手册。
1、写作角度比较跨界。“作者既是科学家又是美食家，他以物理的角度探讨各种烹饪方法，同时还将复杂至真空烹调法的化学方法融入烹饪过程。西方的厨师在厨艺方面会用到很多物理和化学方面的知识，我们新一代的厨师应该多学习一些这方面的知识。”
2、配图讲解丰富。配图精美，运用可视化的角度结合具体的烹饪原理进行展示。
【购买渠道】京东，价格约3000元
《完美牛肉》
《完美牛肉》
【适用人群】西餐厨师
【推荐指数】8/10
【主要内容】十分专业的介绍牛肉知识与具体的烹饪处理方法的书籍，一套分为两册。
1、内容介绍全面。“包括牛肉的等级分类、熟成原理，还有烹饪器皿的选择等等。”
2、原理性讲解多。“内容中有很多是原理性的讲解，看完会对牛肉、牛扒的处理理解更深。”
3、图片丰富精美。有很多的图片可以给到更具体的学习和参考。
【购买渠道】当当有售
《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》
《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》
【适用人群】西餐厨师
【推荐指数】9/10
【主要内容】全面细致地从各个方面介绍意大利菜的一本烹饪书。
1、涉及内容范围广。“介绍的内容特别全，汤、酱汁、各种食材的前期处理、烹饪技法、各地区知名菜品的做法以及米其林级别的各种经典西餐菜品的做法，还有餐具的摆法、餐具的分类介绍、红酒的开酒方法、倒酒技巧等等。”
2、实际应用性强。“这本书帮助我懂得了各种食材的不同的处理方法，了解了各国菜系的特色，掌握了各种常用的烹饪技巧。”
【购买渠道】淘宝、京东
《The silver spoon》
《The silver spoon》
【适用人群】意餐厨师
【推荐指数】10/10
【主要内容】全面细致地从各个方面介绍意大利菜的一本烹饪书，语言为全英文加少许的专业法语菜名。
1、内容容量丰富。“帮你更全面更直观的理解意大利菜，美好的味道通过优秀的食材加简单的调味即可实现。”
2、介绍维度丰富。“从起源、演化，到成为世界主流菜系，从食材介绍到厨房器具介绍，从沙拉、汤、意大利面、披萨、烩饭、烤肉类到甜品，尽可能详尽系统的对意大利菜进行了剖析。”
3、引发颇多感想。“让我更加佩服一个国家对食材能够下那么大的力气，用法律去对各种各样的农副产品精细地分级，以及对于优秀农产品地域商标的保护，这是我们应该迎头赶上的地方。”
【购买渠道】淘宝，售价约500元
《川菜烹饪事典》
《川菜烹饪事典》
【适用人群】川菜厨师
【推荐指数】9/10
【主要内容】一部全面介绍四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。
1、内容含量丰富。“里面含有菜品典故、烹饪术语、刀工成型、原料介绍、烹调手法、味型介绍、名菜名典、名茶、名酒、法律法规、珍稀动物等等。”
2、建议可以选择重点部分背诵。“当时师傅把这书送我的时候，要求我把全书背下来〈六百多页〉。虽然背诵花了两年半的时间，但我现在看见原材料就基本知道用什么刀工、什么烹饪方法、适合用什么调味品、什么味型。”
【购买渠道】京东有售
还没有看到自己喜欢的书吗？小7再给各位师傅补充两本~
《基础刀工入门》
《基础刀工入门》
【适用人群】中餐（新入行厨师为主）
【推荐指数】8/10
【主要内容】一本介绍基础刀工技法的图书，适用于刚入行的厨师，能够帮助快速科学地对于刀工有个基本的认识。
1、图文并茂展现生动。图片素材比较丰富，上手也比较快，对于初学者系统学习刀工比较有帮助。
2、讲解分类细致。不管是具体的某种刀法还是对于不同食材的处理方法，里面都有比较详细的描述。
【购买渠道】当当
《料理图鉴》
《料理图鉴》
【适用人群】日料/中餐
【推荐指数】8/10
【主要内容】一本经典的日式料理书，围绕着原料、调料、烹饪工具乃至烹饪方法讲述了很多具体的内容，对中餐厨师也有参考价值。
1、更加关注基本功。不只是简单的菜谱，更多的是关于食材的，更加注重对于知识的解读和教学。
2、采用插图的方式展示。展现十分直观，所见即所得，整体阅读下来基本不会感觉到枯燥，适合阅读习惯较少的厨师。
除此之外想做一个好厨师还要多看看管理系的书包括年度餐饮报告。
海鲜养殖技术图书
1.鱼缸安放好合适的位置后，就不要随便移动鱼缸。同时鱼缸底下两边分别有3颗调整水平度螺丝，调整螺丝保证海鲜池四周平稳、受力均匀，使整个海鲜池不得晃动。移动鱼缸时不要拉玻璃以免用力过猛损坏玻璃。移动鱼缸时必须靠左右两边或玻璃缸下面不锈钢受力移动！
2.连接好电源和下水管道，注入清水（每次放水必须前面3个玻璃缸及后面过滤池完全放满！）、消毒剂，打开总电源及水泵开关、氧气泵开关(水泵开关、氧气泵开关最好粘贴便签区分开，以免误操作损坏设备)循环24小时后,关掉循环水泵开关再放掉池中的水。（潜水泵不同于干水泵严禁无水运行！否则后果自负！）
3.重新注入清水，鱼缸及过滤池注满为止，打开循环水泵，循环24小时后关掉水泵开关，放掉池中的水。消毒完成，然后将配置好的淡水或海水注入鱼缸就可以开始养鱼了！
4.消毒完成后打开总开关，打上水泵开关确认鱼缸内水循环系统，过滤系统各部分运行正常，没有堵塞现象。同时观察过滤池水泵水是否够抽！以免少水运行烧坏水泵！打上气泵开关，开始增氧，可以从鱼缸内看到气泡。
5.温度设置方法：按住 “ON/OFF”键5秒，电源指示灯亮。（即：最后一个指示灯由暗变亮！）（注意：此灯如果没有亮 制冷机就不会启动，不会制冷或加热！）
6.按一下“ REPL”键，“REPL” 指示灯亮，日光灯亮。反之日光灯灭。
7.按住“ SET ”键5秒，同时第3个指示灯由暗变亮，松掉手指，数码管显示设置温度，按“ ▲ ”或“▼”，设置到所需要的水温度。然后按一下“ SET ”键数码管显示实际的水温度
海鲜养殖书籍有哪些
螺蛳不是海鲜。
螺蛳，学名Margarya melanioides。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。中国特有属，分布于云南、江苏的湖泊中。
海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物。
综上所述：螺蛳生活在淡水，而海鲜是指海洋生物，也就是在咸水中，所以螺蛳不属于海鲜。
水产养殖书籍
养殖方面的书属于农业科谱书籍。因为农业包括种植业、养殖业、农副产品加工业和乡村旅游农业等几个方面，涉及上述内容的书籍都是农业科技书籍。其中养殖业又分畜禽养殖、水产养殖和特种养殖等，都属于农业范畴。所以说，养殖方面的书属于农业科技书籍。
海鲜暂养技术书籍
养殖海鲜也就是人工养殖的海鲜，市面上常见的像贝类、虾类、蟹类、鱼类就有很多都是人工养殖的。人工养殖的海鲜一般都是海塘养殖、网箱养殖和滩涂养殖等，生长环境比较狭小，因此，养殖海鲜不论是味道还是营养都是逊色很多的，在价格上也是比野生海鲜低不少。
野生海鲜也就是非人工养殖的海鲜，顾名思义，它们的成长过程是自生自灭、没有人工干预的，因此品质会更好。像是带鱼、墨鱼、黄鱼、鲨鱼、金枪鱼、昌鱼、大小黄鱼、旗鱼、油干鱼等等都是野生海鲜。野生海鲜的获取途径只有一个，就是在海里捕捞，而捕捞成本较高，因此野生海鲜的价格也比较高。
市场上常有的海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖；既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见，认为养殖的不如捕捞的，其实这是一种误解。许多养殖鱼类，如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖，接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜，采取的是在天然状态下的保护性养殖，属于自然生产性质。
深水养殖又称深水网箱养殖，是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸，水质良好，污染少，天然饵料丰富，集约化程度高，可以生产出大量、优质的水产品，深受渔民欢迎。
水产养殖类书籍推荐
微信读书，藏书馆等等
鱼类养殖书籍
曾国藩的祖父留下了八字家训：猪、蔬、鱼、书、早、扫、考、宝。读书、种菜、养鱼、喂猪，为居家之事；起早、打扫洁净、诚修祭祀、善待亲族邻里，是治家之法。这八字家训循循善诱，平实可行，平常百姓家要真正做到，却不是易事。
海参养殖书籍
所谓海参，是指棘皮动物门海参纲里的所有生物，是海洋里普通又常见的无脊椎动物。海参种类甚多，全世界约有1400种，实际种数远远多于已经正式命名的1100种。
目前，科学家和一般民众提及的海参主要指水深不超过30m、近岸的浅海海参，而海参分布自沿岸到4000m深海均有发现，因此有的专家推测，地球上海参实际种类应在4000种以上或更多，随着人类对深海探索的不断深入，更多的海参将会被发现。
过去曾报道，全世界有食用价值的海参约有40种（Panning, 1944），我国140种海参中可食用的海参约20种，其中有10种（廖玉麟，1983）具有较高的商品价值。究其原因，主要有以下两个方面：
①当时进行贸易的海参约有40种，仅限于刺参科和海参科少数种类。
这些海参的共同特点是个头大，数量多，便于捕捞，有商业价值。例如有的海参体重可达到15公斤以上，有的海参体长可达到80cm,甚至更长。
②根据当时的生产工艺，认为骨片多、海参皂甙含量高的海参不宜食用。
但是随着现在去骨片脱钙技术的普及和完善，多种骨片含量高的海参已经受到大众的欢迎，很多海参粘多糖含量高的海参均来自这一类，如：澳大利亚秃参和乌爪参。而海参皂甙含量高的海参，药用价值也很高，由于其在发制过程中很容易去掉，所以不会影响传统食用，如刺参科的仿刺参和梅花参。
随着改革开放，进口产品不断增加，目前实际商业捕捞的海参约200~300种，然而坊间流传着不是所有的海参都能吃，这种说法是没有依据的，世界上所有海参都可以食用，有商业捕捞价值的海参应该在400种以上。
1.2 市场上销售的海参都有哪几种？
我国经济价值较高的海参多隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目的海参科和刺参科两大种。如海参科的蛇目白尼参、白底辐肛参、子安辐肛参和糙海参等，多产于我国西沙群岛、海南岛等南海海域；刺参科的刺参、梅花参、绿刺参和花刺参等，其中最重要的经济种类是刺参。
国外的海参有美国红参、梦贝海参、乌爪参、小有刺海参、北极参等。
2.海参的分类及分类依据？
2.1 海参的分类
中国古人根据刺的有无，将海参分为两类，有刺的称为“刺参”，无刺的称为“光参”，人们也叫“光参”为海茄子，这种说法一直沿用至今。
在西方，随着工业革命的兴起，自然科学的研究投入迅速增加，生物分类系统大多采用了现代生物学的研究成果。
世界上首先科学地命名海参的是林奈。1758年，在第10版《自然系统》（Systema Naturae）一书中，林奈将Holothuria这个词用于某些游泳动物。1767年，他在扩大版本《自然系统》中，把海参也放在Holothuria这个属内。
1801年，拉马克把海参命名为Holothuria(廖玉麟, 1997)。
随着航海业和海洋考察的不断发展，发现的海参种类逐渐增多，关于海参的研究也不断增加和深入，这使得海参的分类系统也随之不断完善，现有的海参分类系统有6个版本：Theel(1866)的分类系统、Selenka(1867)的分类系统、Semper(1868)的分类系统、Ludwing(1892)的分类系统、Mortensen(1927)的分类系统、Pawson et Fell(1965)的分类系统。
但是目前采用较多的是Pawson et Fell(1965)的分类系统，海参纲下设3亚纲、6目、24科。
如我国常见的刺参，拉丁文学名为Stichopus japonicus
，隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目，刺参科，刺参属；海地瓜，拉丁文学名为Acaudina molpadioides
，俗称海茄子，隶属于棘皮动物门，海参纲，芋参目，尻参科，海地瓜属；乌爪参，拉丁文学名为Holothuria tubulosa
，隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目，海参科，海参属；梦贝海参，拉丁文学名为Isostichopus Badionotus
，隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目，刺参科；小有刺海参，Holothuria floridana
，隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目，海参科。
2.2 海参的分类依据
目前，海参的分类主要是依据海参的外形和骨片的差异。
海参的口周围有能伸缩的触手，其形状是海参分目的重要依据。廖玉麟(2001)对我国主要食用海参触手的形状进行了研究，发现枝形触手见于枝手目海参；楯形触手见于楯手目和平足目海参；羽形触手见于无足目海参；指形触手见于指手目海参，并且海参触手的数目常为10，15，20，25 个或 30 个，一般均为5的倍数，但也有12个的。
骨片是位于海参真皮表层的海参内骨骼，主要成分是碳酸钙，是随海参胚胎发育而逐渐完善稳定的重要特征，形状、大小随种类不同而差别很大，是进行海参分类及快速鉴别的最重要依据。李赟等人（2008）对 15 种海参干品骨片进行形态学观察，比较了各海参骨片类型及各类骨片的相对比例，认为骨片组成特征相当稳定，可作为海参快速鉴定的理想指标。
此外，目前鉴定海参的参龄主要也依据骨片。而许多销售海参的商家为了谋取利益，将个大的海参挑出来高价出售，对消费者宣称个大的海参参龄长，营养价值更高，这是没有科学依据的。海参的个头有个体差异，不一定个头大即参龄大，也不一定参龄大就说明营养价值高，和人参有差异。海参的寿命一般在18~30年左右，可以通过骨片鉴定参龄，而不是依据海参的大小，而海参的营养价值主要与海参酸性粘多糖的含量有关。
海参的分类鉴定方法除了上述形态学方法，还有光谱结构的分析、生物活性物质成分及化学结构分析、分子生物学三种方法。
3.世界上不同海域的海参有什么特点？深海海参和浅海海参有区别吗？
3.1 世界上不同海域的海参有什么特点？
海参发现于世界各大洋的潮间带至万米水深的海域，除少数营漂浮和浮游生活的平足目种类外，绝大多数种类均行底栖生活。
海参主要分布在热带地区，种类多，海参产量占86%，且多为大型海参，而温带或寒带的海参种类少，呈单种性，多为小型种。除此之外，海参分布还有另外一个特点，北半球的海参分布较多，且更具商业价值，如加利福尼亚的海参、地中海的海参以及东北亚的刺参等，而南半球的海参分布相对较少，主要是糙海参、猪婆参等。
3.2 深海海参和浅海海参有区别吗？
深海海参和浅海海参是一个伪命题。因为目前市场上销售的海参绝大多数是浅海海参，如辽参，俄罗斯、韩国、日本产的海参均属于浅海海参。深海海参的种类、数量以及捕捞和加工工艺的整体研究成本还不清楚，只有部分国外公司做了试探生产，还没有真正进入商业开发。现有的1400多种海参也大都是0~40m的近海海参。
深海海参和浅海海参本质上没有区别，有的海参生活在深海，有的海参生活在浅海，并不能说深海的海参营养价值高，浅海海参也不是较易受到污染，营养价值不高。评价海参的好坏主要取决于海参的种类及其营养成分的含量，尤其是海参酸性粘多糖的含量，海参酸性粘多糖的含量越高其营养价值越高。
变色：海参行动迟缓，又没有眼睛，它的体内有海参变色素，可以通过变色来保护自己，颜色随着生活环境的变化而变化，如生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；生活在海藻、海草中的海参为绿色……
夏眠和冬眠
：有的海参有夏眠和冬眠的生活习性。如刺参在产卵后，当水温升高至20℃以上就向深水移动，躲藏在水流静稳的岩底下，翻转身体，腹面朝上，潜伏石下，身体缩小，消化道变薄、变细甚至看不清，停止摄食，进行所谓的“夏眠”，一直到秋分，水温降低再爬出来进行活动和摄食；当水温低于5℃时，同样也会出现上述现象，称为“冬眠”。
排脏与再生：排脏（evisceration）是指海参在受到损伤、遭遇敌害、过度拥挤、水质污染、水温过高、氧气缺乏、盐度降低等强烈刺激或处于不良环境时，通过身体剧烈收缩，将消化道、呼吸树、居维尔氏小管、生殖腺甚至全部内脏器官由肛门排出体外的现象。排出器官的种类和数量因海参种类、所受刺激强度及所处环境条件的差异而有所不同。排脏之后，当环境条件适合时，能再生出新的内脏器官。少数种类海参被横切为2~3段，各段也能再生为完整个体。
自切：当生长环境不适宜、天气变化或遇到敌害时，能将自身切成数段，一段时间后，每段又会长成一个完整的海参。
自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解的无影无踪，主要是由于其肌肉和组织中存在高活性内源蛋白酶，当受到环境或其他因素影响时，会发生高度的自溶反应。
排异功能：在海参标记技术的实验研究中发现，无论是在体表还是穿透体壁进行标记，刺参都能将其排除，并且逐步消除标记留下的疤痕。
雌雄同体：
少数海参有雌雄同体现象。
寄生与共生：
海参性迟钝，几乎没有防御能力，所以与它们营寄生和共生生活的动物很多。如：纤毛虫寄生于锚参的消化系统和其他海参的呼吸树中；一种豆蟹Pinnixa tumida
生活在海棒槌的泄殖腔内；一种隐鱼寄生在梅花参的泄殖腔内。
5. 海参的结构？
⑴外部结构：
海参典型的体型为短到长的圆筒状。口圆形，其周围有围口膜，在围口膜靠近触手基部有一个石灰环。口的位置一般位于身体前端，有的偏向背面，有的偏向腹面，周围有形状不同的触手包围，触手数目10~30个，常为5的倍数。肛门在身体后端，其周围常有不甚明显的小疣。多数海参的体壁，呈革状且黏滑，背面有许多瘤状或疣状凸起，称为疣足，腹面常具许多管足，是海参的运动和附着器官，呈空心管状，由体壁突出形成，内部和水管系统相通，末端有吸盘，吸盘由钙质骨板——端板所支持。具有管足的腹面多呈足底状，背面则呈拱状，而且背面和腹面区别明显。
⑵内部结构：
海参的身体由体壁包围，主要由角质层、上皮和真皮构成，而真皮层构成体壁的主要部分，并决定体壁的厚度，其表层包含有称之为骨片的骨骼，骨片的形状和大小，是海参分类的重要依据，极少数海参体壁内没有骨片。
海参的消化系统由口、咽、食管、胃、肠及泄殖腔组成。口向下进入水咽球中央的咽部，穿过石灰环和环水管，消化道变为细短的食道，但是食道往往不明显。食道下面接胃，胃在某些海参如强硬瓜参和锚参呈明显的囊状，富有肌肉，但在多数海参上，胃的界限不明显。胃下连接着发达的肠管，长为体长的2~3倍或几倍，环绕于体腔之中。肠环绕有规则，开始是沿着中背线向后延伸，然后拐弯再沿左边向上延伸到水咽球附近，又拐弯沿着腹中线向后直到肛门，分为前肠和后肠。在那些具有呼吸树的海参类群，肠管末端开口于膨大的泄殖腔。
呼吸树是海参特有的呼吸器，但只见于枝手目、楯手目和芋参目，位于泄殖腔上端和大肠交界处，有一短茎分出左右两根树枝状分枝管，大小相等或不相等，前端可伸到水咽球附近的体腔中。呼吸树散布有体腔细胞，特别是有色球形体更多，里面有排泄性质的许多颗粒。呼吸树除了有呼吸作用外，还有排泄作用。
海参绝大多数为雌雄异体，且从外形上难以区别。生殖腺通常由许多管构成，许多生殖管向前汇合成为一总管，通过体壁开口于背中线的间布带的生殖孔，性成熟时，生殖腺体积很大，生殖管可达20~30cm，在生殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈淡乳黄色或乳白色。
人们对于海参结构不了解，所以对海参存在很多认知误区。
海参没有牙齿，摄食主要通过触手将食物送入口中，不经磨碎就进入消化道。由于海参加工后头部会出现白色的石灰质，普通民众便认为这是海参的牙齿，其实不然。石灰质没有食用价值，一般将其处理掉。
普通消费者食用的主要是参皮（海参的体壁），在加工海参时，一般都将海参的内脏清除，而不了解情况的消费者以为海参体壁内侧的五条海参筋就是海参的肠子，其实它是海参的纵形肌。海参有两层肌肉，一个是环形肌，一个是纵形肌，纵形肌收缩，海参就变圆了，环形肌收缩，海参就变细了，两种肌肉交替收缩，海参才可以蠕动。海参筋主要含蛋白质，和海参体壁相比较营养价值不高，可以食用，一般加工时会被扔掉，但个别海参筋比较发达，口感好，如美国红参，俗称“桂花蚌”。
生态养殖
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