真假羊肉串执行标准，如何分辨真假羊肉串

辨别真假羊肉串

想要吃上真的羊肉串，那就好好看看以下这些辨别方法吧！

1. 肉的气味。

假羊肉串有股很刺鼻的尿骚味道，说明是在羊尿里泡过的。通过仔细闻闻能分辨出来。

2. 肉的颜色。

绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

3.肉的纹理

假的羊肉纹理很乱，看不清晰，这些假冒的羊肉都是用其它动物肉冒充的。羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。

4. 肉的脂肪方面。

牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。

5. 肉的口感。

假冒的羊肉串，口感比较硬，吃起来感觉没有嚼头。羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。

6.肉的价格。

一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒可能性极大。

羊肉有嚼劲, 猪肉缺没有, 要想吃出来是不是真的, 最好一块一块的吃, 因为现在市面大部分是一块猪肉一块羊肉!

基本都是假

山羊