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特种野猪有哪些品种,什么样的特种野猪肉质最好

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什么样的特种野猪肉质最好?

决定猪肉品质的因素很多,如品种、饲料、饲养方式,屠宰体重等方面,这其中品种起主要作用。就品种而言,我国地方品种猪和野猪杂交培育的特种野猪肉质最好。

例如,北方的莱芜猪肉质细腻,色泽鲜红,大理石花纹均匀,肌间脂肪含量丰富,据测肌间脂肪含量高达10.14%。因此,莱芜猪和野猪杂交培育的特种野猪,猪肉香而不腻,是猪肉当中的上品,也是不可多得的美味佳肴。莱芜猪和野猪杂交培育的特种野猪,不仅肉质好,产仔率和哺育力也好,是目前已知比较好的一个杂交组合,适合生产高档野猪肉。

南方的地方品种猪,如广东的粤东黑猪和野猪杂交培育的特种野猪肉,虽然香味略低于北方地方品种猪和野猪杂交培育的特种野猪肉,但鲜味浓,嫩度好,适应南方厨师做菜火候轻的需要,有很好的市场。这种杂交组合仍然是南方地区生产高档野猪肉的首选品种。

特种野猪算野生动物吗?

野猪是野生动物。特种野猪一般是指人工驯养的二代或三代野猪。特种野猪的种源,来源于天然自由状态的野猪种群,虽然野猪已经短期驯养但还没有产生进化变异,仍然是野生动物。

哪里的纯种野猪好?什么颜色的纯种野猪好?

我国地域辽阔,森林众多,野猪分布面广。作为培育特种野猪的野生纯种野猪,选择什么地方的纯种野猪最好呢?如果培育特种野猪的父本,东北地区的长白山野猪最好。长白山野猪个体较大,瘦肉率高,由于生活在寒冷的地区,对外界环境适应能力强。通过十几年的实践来看,长白山野猪和杜洛克猪的配合力也较好,其后代个体大,生长速度快,料肉比高,较其他地方的野猪后代生产性能都好。

如果培育特种野猪的母本,就近引进当地的野猪最好。因为当地野猪更适应当地的气候、环境,和当地的家猪配合力好于外地野猪,其后代的生产性能也比外地野猪培育的后代好。引种也方便,成活率也高,所以说,培育母本的纯种野猪就地引进就行了,不必舍近求远。

颜色对纯种野猪的质量来说没有必然的联系,不管是棕灰色还是棕褐色,以及黑色的野猪从颜色上无法区别其生产性能。选择纯种野猪首先要看体型,尤其是培育特种野猪的种公猪,一定要选择体型高大的纯种野猪,其后代形体较大,生产速度和出肉率都较高。如果形体较小,杂交母本杜洛克体型较大,人工又无法辅助配种,在生产中困难较多,形体较小的纯种野猪其后代生产性能也不及形体大的野猪后代好。为此,纯种野猪的选择要把好体型这一关,对颜色没有要求。

野猪


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