自贡市伊普吕兔子养殖，自贡金堂兔子养殖

自贡市伊普吕兔子养殖，自贡金堂兔子养殖

自贡肉兔养殖

自贡鲜锅兔的正宗做法:

食材：兔肉400克、香菜1根、鸡蛋清1个、杭椒50克、小米椒20克、仔姜100克、姜1块、蒜5瓣、青花椒5克

调味料：盐、生抽、豆瓣酱、淀粉、白酒

步骤：

1.仔姜洗净切丝，姜切片，杭椒切粒、小米椒切粒、蒜切粒、香菜切段；

2.兔肉洗去血水沥干，加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制30分钟；

3.油温烧至7成热，放入兔肉爆炒，断生后盛出；

4.锅中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油，放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟；

5.倒入适量清水熬煮10分钟，加入兔肉小火熬煮10分钟；

6.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出；

7.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

自贡肉兔养殖企业

这是自贡一家专门烹制兔肉的小餐馆，本名叫“食神”。后来因设在公共厕所旁，大家称之为“厕所兔”，从此越叫越出名。

这家餐馆位于第一人民医院后面的一个小巷子里，一个又脏又臭的公共厕所旁，位置偏僻不说，环境真的差到无法想象是在繁华的市区里，桌子、凳子跟乡坝头摆坝坝宴的配置差不多，就连雨棚都一样，但是丝毫不影响他家每天生意火爆，一到下午4点就开始排队，到6点多左右简直是一眼望不到头。

四川自贡养兔基地

辣子兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴

自贡肉兔养殖基地在哪

同心路这边的厕所兔，同心路的食神的鲜锅兔，还有汇东大酒店往二中那边走的好吃兔，和鸿鹤坝鲜锅兔

自贡肉兔养殖论文

活水兔的做法是，先把兔子肉剁成一小块一小块.然后腌制放，盐，生抽，鸡精，姜.在配料是，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，青红辣椒一样两个做特色，姜，蒜头六七个.兔子肉腌制好，在用油炸一下捞出来，在把兔子肉倒进去炒放，酸辣椒，干辣椒粉，豆瓣酱，姜，蒜头最后放青红辣椒，这样做出一道美味佳肴

自贡肉兔价格

1、9*主料:兔肉500g、马铃薯丁（脱水）250g.

1、辅料:食盐适量、醋几滴、味精适量、姜3片、蒜10掰丶八角2个、干辣椒5g、老抽2勺、调和油适量、香叶5片。

3、做法:

（1）准备好的所有材料。

（2）兔肉洗干净后斩件,沥干水分；用水浸一下。

（3）将土豆切成块，备用。

（4）倒入底油，姜片、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角，爆炒。

（5）将肉兔倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。

（6）加入高汤焖至20分钟。

（7）焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。

（8）20分钟后，即可出锅。

自贡养兔场

都知道四川人爱吃兔兔，双流老妈秃头（仿佛受到了嘲笑？）兔头如雷贯耳，爆炒兔肚鼎鼎有名。我们冷吃兔就很不一样了，把兔兔吃的彻彻底底，挥一挥油手，不留下一颗兔丁。

有着麻辣鲜香口味的冷吃兔是四川自贡的特色菜，以兔兔肉为主材，辅之以辣椒花大葱香叶八角等，陈皮是灵魂！将我们的女主角傲人的身躯衬托的迷人又火辣！

略有嚼劲微焦的兔肉，浸满了油香，携裹着层次丰满的香料和陈皮，鲜香又麻辣的口感，霸道执拗的冲击你味蕾深处，等不及的嗦了一粒又一粒，从发丝儿开始一口赛一口的满足，快乐似神仙。

[赞]关于食材

搔首弄姿兔兔一只

菜籽油若干、豆瓣酱

盐、糖、孜然、十三香、料酒

干红辣椒、花椒、姜、陈皮、大葱、小米椒、香叶、八角、芝麻

[比心]具体步骤

1. 把一只搔首弄姿的兔兔洗白白，切至3-4cm块状，咻的抛入冷水里

2.捞出兔兔，再打锅干净水煮兔兔，再次沸腾后捞出来并洗掉灰色的血沫，放边备用

3. 准备好干红辣椒、花椒、香叶、八角，将姜、陈皮切至片状，大葱切至段状，再把小米椒拦腰砍断

◆ 你问我量啊？吃的麻辣就抓一把，吃不得麻辣就少抓点，随意些

◆ 香叶、八角不建议过多，会抢味

4. 把上面准备的配料们倒入锅水，煮出辣味和香味后备用

嗯，好一个香艳的场面

5. 这时将蒜切块、姜切片、大葱切段、陈皮及豆瓣酱准备好备用

6. 锅内倒入菜籽油，炸兔，炸至金黄捞出备用

◆ 建议要用菜籽油才香，油一定要多炸起来才毫不费劲

◆ 兔兔含水小心溅油

7. 再次热油，先倒入豆瓣酱见见世面(这可是鲜亮色泽背后的女人 )，炒香后再加上为爱奋不顾身的葱姜蒜，再次炒香。你知道吗？一个动作重复一遍又一遍那就烦了（摊手）

8. 锅内加入刚泡完澡的配料们继续炒(煮完的干红辣椒、花椒、香叶、八角、姜片、陈皮、大葱、小米)，炒到热油共泡澡水一色，天女撒花般加入孜然粉和十三香粉

9. 倒入炸好的兔兔，翻炒至兔兔都穿上色泽亮丽的新衣后，倒入刚才的泡澡水，再加入八十粒盐、糖

10. 煮！当然更专业的说法叫收汁儿，煮到山峰没有棱角锅水不再流时，撒入芝麻，捞出成盘，冷了风味更佳哦

自贡兔子养殖

1/10

把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味

2/10

按照兔肉的多少来配料

3/10

干辣椒要辣的，切段

4/10

滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小

5/10

芝麻可以是炒过的，也可以是生的

6/10

把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，

7/10

把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉

8/10

加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒

9/10

最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟

10/10

最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可

自贡 兔肉

相信大家都听说过自贡冷吃兔但是没有吃过吧。冷吃兔作为四川自贡当地有名的特色麻辣小吃，几乎当地人家家都会做，但是呢，味道总有差别，要说好不好吃， 首先就要看是不是正宗的，那么，怎么能做出自贡冷吃兔的正宗做法呢?一起来看看吧。

自贡冷吃兔的介绍

自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。

自贡冷吃兔(又名香辣兔)，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。

自贡冷吃兔的正宗做法

做法一

材料：兔肉1只，干辣椒1袋。

1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

做法二

材料：兔肉3000g，干辣椒150g，花椒50g，老姜50g，大葱50g，八角茴香等香料30g，熟白芝麻适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。

步骤

1、所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。

2、将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的佐料(如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。

3、炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。

4、五分钟后倒入料酒。

5、炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。

6、然后倒入白糖提鲜。

7、放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。

8、大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。

小窍门

1、家里没有酱油的，可以用生抽和老抽来调色，比例为4：1;

2、油只能用清油，不能用动物油，不然冷却后悔凝固;

3、芝麻事先炒熟炒香;

4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。

做法三

材料：兔子半只，干小米椒一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角三个，盐、味精、糖。

步骤

1、我们先去挑选兔子，兔子最好选用野生的兔子，这样的兔子味道比家兔更好。然后把兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。

2、腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。

3、然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用

4、然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。

5、烧油，油没过兔子三分之一最好。油烧辣了加入少许豆瓣炒香，接着加入刚刚准备的姜、蒜、花椒、八角炒香

6、再接着放入最先煮过的干辣椒翻炒

7、这时候放入刚才煮过的兔子进去炒，放入适量酱油炒几分钟。

8、最关键的一步来了，导入刚才留下的辣椒水进去熬，在水快要干的时候根据自己口味加入酱油、盐、味精、少许糖翻炒。

9、把辣椒水炒干就做好了。

结语：以上介绍了几种自贡冷吃兔的做法有正宗的也有些家常的做法，不过味道都是很美味的，喜欢吃的朋友们可以在家中尝试着做一做哦。我们在挑选兔子的时候尽量选一些野生的兔子这样的兔子味道更好哦。

特种养殖

特种养殖