小龙虾青虾和红虾有何区别，小龙虾的红虾和青虾有何区别
小龙虾的红虾和青虾有何区别？两者的口感差别很大吗？
有很多人说青色和红色的龙虾是2个种类，鲜红色龙虾叫克氏原螯虾，青绿色的叫|蛄，实际上这些表述是失误的。龙虾的色调往往不一样，并不是由于种类不一样，反而是与水体、环境和生长周期，有较大的关联。一般青虾都生话在水体不错的河道和湖水，而红虾则生活在水体不佳的海域。青虾和红虾的虾龄不一样，青虾属于龙虾的生长期，每过一段时间便会蜕壳，因此色调是青色的。而有一些色调较深的红虾，则是过去了发展期的“老虾”，已经不可能再蜕壳，因此色调才会更加深。
青虾由于生活的水体不错，刚蜕壳不久，因此在清洁的情况下，比较好清理，而红虾壳偏厚，壳上粘附的病菌较多，因此清理起来相对性较为不便一些。青虾的壳子薄，肉质地比较疏松，口味细嫩细致，易拨壳易进味，而红虾的机壳偏厚，肉质地圆润，味鲜有嚼劲，不容易拨壳。青虾适合做虾球或剥虾仁，而红虾则更适合做全虾。每年的5-7月份，无论是青虾或是红虾，都非常肥！因而，喜欢吃青虾和红虾，或是要依据自身的口感和作法挑选。
【蒜香小龙虾】准备食物：龙虾、蒜头、红尖椒、盐、耗油、白砂糖、啤洒、黑胡椒粉、植物油。具体方法：第一步：将龙虾放进盆里，添加适量的冷水，取一个龙虾，拿手捏紧龙虾的尖嘴钳，用毛刷将龙虾的机壳清洗整洁，随后拽住6个虾腿，将虾肺拽下来，捏紧尾端的正中间，将虾线拽出，再用简易将虾脑斜剪刀厂一刀，再清洗二遍，沥干水份预留。
第二步：凉锅多多一些油，油烧之后，将龙虾放进锅中，用漏勺滚动一下，使其遇热匀称，走红炸2-3min后，将龙虾表层炸至红亮后捞起来。第三步：锅内留少许亮油，放进少量的蒜泥炒嫩，随后放进剁碎的红尖椒，煸炒一下，随后添加适量的盐、耗油、白砂糖、黑胡椒粉，煸炒匀称后，添加一罐啤洒，放进炸好的龙虾，搅拌匀称后，少加一点冷水，盖紧盖子，焖8-10min，将汁水收湿后，就可以起锅。
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大小不同、口感不同、品种不同、外观不同、肉质的细腻程度不同等。口感差别较大，红虾的肉质有弹性，而且更为劲道，而青虾的偏细腻，吃起来比较新嫩。
颜色不一样，价值不一样，营养程度不一样，方式不一样，烹饪过程不一样，这就是他们的区别。两者的口感相差并不是很大，可以说口感是比较相似的。
通过两种龙虾的名称就可以看出颜色是最明显的区别。青虾的口味明显会比红虾更加优越一些。
虾和龙虾的营养价值!越详细越好!
虾，也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
≮适用量≯
每次30～50克。
≮特别提示≯
腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。
如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
龙虾的营养价值
做盱眙十三香龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。
也许你觉得这种克氏螯虾营养价值不高，吃它就是为了吃个味，吃个气氛，其实不然。克氏螯虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％-20％左右，脂肪含量不到0.2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
这样看来，龙虾口味好，又富有营养，肯定会受越来越多的人青睐的。
虾的营养价值:
一.龙虾的营养价值:
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而
且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
二.龙虾的食疗价值
1、龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。
2、龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳制造止血药.
养虾
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