我国海参养殖，缃戠娴峰弬鍏绘畺

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中国海参养殖

海参生长周期在7个月到3年时间不等，为了使海参迅速成长，会喂食虾粉或者蟹粉等饵料，使海参加快成长

海参的养殖方式之一：底播海参。就是在自然海域0-20米水深播撒海参苗让其自然生长，养殖周期要4年以上。这样底播参与自然繁育的野生参已经混养在一起了，因两者无法区分，而且底播海参的数量远远大于野生海参的数量，所以都只能算作是底播海参参。

中国海参养殖区域

辽宁海参萊垍頭條

辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。萊垍頭條

山东海参垍頭條萊

山东海参，主要产地在烟台、青岛、威海三地。同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。山东海参生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。萊垍頭條

福建海参萊垍頭條

福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。垍頭條萊

中国海参养殖现状

中国海水养殖海带产量是152.25万吨—162.4万吨。萊垍頭條

海带广泛分布在中国辽东半岛沿岸海域、山东半岛沿岸海域；其中福建省作为我国渔业重点优势区域，福建省鲍、海参等新兴养殖业的发展对鲜海带饵料的需求，进一步带动了海带养殖业发展。萊垍頭條

福建省海带产量达80.31万吨，居全国首位。其次山东海带产量48.13万吨，辽宁海带产量31.45万吨。垍頭條萊

中国海参养殖网

养殖户于中福在我们的建议下撤掉一些遮荫网，尽量让池子大面积见到光，然后使用“底巧”配合“利生素”一包2亩，改底、肥水

中国海参养殖基地

辽宁海参

辽宁海参简称“辽参”，主要产地在大连，是我国历史较为长远的海参出产及养殖基地。辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

山东海参

山东海参，主要产地在烟台、青岛、威海三地。同样也是我国最主要的海参生产及加工基地之一。山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。山东海参生长环境与辽参相差不大，同在渤海湾地区，营养价值也难分伯仲。

福建海参

福建是南方海参的主要产地，但由于刺参的主产地是在北方，所以福建海参多为 “北参南养”，也就是从辽宁、山东等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成。福建霞浦已经成为南方的“海参之都”。

进口海参

世界上食用海参的国家很少，仅有中日韩等少数东亚国家，而欧美国家并不食用海参。因此在国内野生海参资源消耗殆尽时，越来越多的人将目光投向了国外。国外海参基本都是野生，没有养殖成本，因此在价格上要低于国产海参。

海参养殖的和野生的有什么区别

野生海参和养殖海参的区别

1、售价：野生海参的养殖成本比养殖

2、参龄：由于生长环境和摄食饵料的区别，人工养殖的海参生长速度较快，一般只需1-2年左右就可以进行捕捞，而野生海参则由于没有规律丰富的饵料投喂，需要4年以上才可以进行捕捞。

3、营养：野生海参的营养价值跟参龄的长短有直接的关系，它们的参龄越高，营养累积也就越厚，但养殖海参的养殖密度较大，养殖过程中还会食用药物，投喂人工饲料，其营养价值不是很高。

如何分辨野生海参和养殖海参

1、颜色：在购买鲜参时可仔细观察，一般野生的海参，不管是新鲜的还是煮熟的，它们的颜色都是有深浅区别的，但养殖海参不管是新鲜的还是煮熟的，颜色都一样，没有区别，如果是经过加工的干参，那就无法看出颜色的区别。

2、底足：野生的海刺参多在20m左右深的海域生活，它们想要正常的生长，就需要通过底足行动去寻找食物，所以野生海参的底足又短又粗；人工养殖的海参有养殖人员定期投喂饲料，不需要自己移动寻找食物，由于它们在潜水区域生长，底足的行动力逐渐降低，因而养殖海参的底足是细长的。3、肉质：野生海参生长在水温较低、日照较少的深水海区，它们的生长速度慢，肉质厚实富有弹性，筋饱满宽厚，具有极高的营养价值；养殖海参生长在淡水中，平时主要摄食人工饵料，生长速度快，它们的肉质较松软。

4、参刺：野生海参在风浪多且饵料不足的环境中生长，活动量大，它们背部和两侧的刺都很粗壮，但粗细不一样；养殖海参生长环境较好好，摄食饲料充足，日常活动量少，身上的刺细长且较尖。

5、口感：野生海参吃起来没有涩味，较耐煮，就算在制作时煮的时间稍微久一些，也不会有什么影响，煮熟后的海参富有弹性，劲道有嚼头，身上的刺呈透亮，养殖海参肉质没有韧性，不耐煮，只要煮的时间长一点，就会发馕，影响口感。

中国海参养殖分布 图

有的，北极参样子类似茄参又不像茄参，营养价值还可以，口感一般，价格较便宜。和国产海参相似。

国产海参，南方海参营养价值也不高，与北极参差不多最好的海参要属北方黄渤海的有机刺参。

特别是威海刺参 被誉为参中之冠 营养价值高 不过价格也较其他海参贵些，要想使身体得到真正的改善 建议选择北方海参效果好。

刺参属温带种，主要分布于北太平洋沿岸浅海。地理分布的北限是俄罗斯的库页岛，美国的阿拉斯加沿岸；南限是日本的鹿儿岛，朝鲜半岛。我国山东、河北、辽宁等省浅海沿岸均有分布，其南限达江苏连云港外的平山岛周围海域。垂直分布从潮间带至水深20m-30m的浅海海域。

刺参被誉为参中之冠。刺参品质好，食用价值高。但随着地域的不同，价值和价格差距很大。我国国产海参首数威海刺参。威海海域因地形特别，是我国伸入海中最深处，三面环海，海藻品种多丰富，气候独特，所产刺参品质很高，市场价格也比较贵，但真正野生的海参产量少，多用于内部人士自行消化，几乎不会流通到市场上。市场流通的多为幼苗深海散养或人工围海养殖方式养成的海参。

其次数烟台长岛、蓬莱刺参：地处渤海边，水质和气候较为适宜。刺参品质较佳，价格应该比威海刺参低约20%。再其次就数以大连为代表的辽参。品质稍逊于威海海参，价格也比威海刺参低30%——60%。

国外海参首数 朝鲜刺参。朝鲜海域最为纯净，因为没有污染物的排放和人为干涉生态圈最为原始和谐，海参均为自然野生，地势平缓，礁石多水藻种类丰富，适合海参生长，所产刺参均为国内少见的6排刺，营养价值更为丰富。

中国海参养殖饲料需求数量

养殖海参一年可以春秋卖两季。

海参最好是生长在深海，是冷水海参最好呀。

关键是海水浅，风平浪静，四季光照强，生物多样性好。这里的海参成活率高，取食活跃，生长快。说是人工养殖，其实就是在海湾里拉了一些间隔网，虽投放参苗但不投喂饲料。地理环境优势使海参养殖一年多就能收获。

中国海参养殖协会

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2015年11月13日发布，2016年11月13日实施。·前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2015年11月13日发布，2016年11月13日实施。萊垍頭條

·前 言萊垍頭條

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。垍頭條萊

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。萊垍頭條

本标准由中华人民共和国农业部提出。萊垍頭條

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口。萊垍頭條

本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、大连棒棰岛海产股份有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、獐子岛集团股份有限公司、大连市海洋渔业协会、国家水产品质量监督检验中心、山东东方海洋科技股份有限公司、青岛老尹家海参有限公司、青岛海滨食品投资控股有限公司、青岛佳日隆海洋食品有限公司、青岛海栈水产国际贸易有限公司萊垍頭條

本标准主要起草人:王联珠、朱文嘉、薛长湖、郭莹莹、吴岩强、盛晓风、翟毓秀、孙永军、黄万成、江艳华、姚琳、李凤铃、尹宝昌、刘云涛、胡炜、杨清、姜玉宝、郭清和。垍頭條萊

1范 围萊垍頭條

本标准规定了干海参等级规格的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。萊垍頭條

本标准适用于以刺参(Stichepus japonicus)原料，经去内脏、煮制、干燥等工序制成的干海参。以其他品种海参为原料制成的干海参产品可参照执行。萊垍頭條

2规范性引用文件條萊垍頭

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。垍頭條萊

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品萊垍頭條

GB5461食用盐頭條萊垍

GB5749生活饮用水卫生标准萊垍頭條

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则萊垍頭條

GB/T30891-2014水产品抽样规范萊垍頭條

GB31602-2015食品安全国家标准干海参萊垍頭條

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则垍頭條萊

3要求萊垍頭條

3.1 原辅材料頭條萊垍

3.1.1 刺参萊垍頭條

应符合GB2733的规定。萊垍頭條

3.1.2 盐頭條萊垍

应符合GB5461的规定。頭條萊垍

3.1.3 加工用水萊垍頭條

加工用水应为饮用水或清洁水，饮用水应符合GB 5749的规定，清洁海水中微生物、有害污染物的要求应达到GB 5749的规定。萊垍頭條

3.2 规格萊垍頭條

干海参规格按个体大小划分，以每500g所含海参的数量确定规格，同规格个体大小应基本均匀。條萊垍頭

3.3 感官要求條萊垍頭

感官要求见表1。條萊垍頭

3.4 理化要求萊垍頭條

理化要求见表2。萊垍頭條

3.5 安全指标萊垍頭條

污染物、兽药残应符合GB31602-2015的规定。萊垍頭條

3.6 净含量頭條萊垍

净含量偏差应符合JJF1070的规定。萊垍頭條

4试验方法垍頭條萊

4.1 规格垍頭條萊

随机抽取10只～20只干海参，称重(精确至0.1g)，并换算为每500g样品中海参数量。頭條萊垍

4.2 感官萊垍頭條

4.2.1 复水前的感官萊垍頭條

将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中，按3.3的要求检查色泽、气味、外观、杂质。萊垍頭條

4.2.2 复水后感官萊垍頭條

4.2.2.1 取三只海参，置入1000mL高型烧杯中，倒入约300mL蒸馏水(水量应浸没参体)，再盖上表面皿，室温浸泡18b～24h;剖开海参体，清洗附着的泥砂，去除嘴部石灰质頭條萊垍

4.2.2.2 另取一只1000mL高型烧杯，将洗好的海参置于其中，倒入约300mL蒸馏水，盖上表面皿，大火煮沸，然后调至小火，保持沸腾30min，凉至室温后，置于0℃～10℃冰箱中，放置24h;再重复煮沸一次，放置24h，即可。注意，煮沸过程中应保持水量浸没参体。萊垍頭條

4.2.2.3检查复水后海参的肉质、外形、弹性等。萊垍頭條

4.3 蛋白质萊垍頭條

按GB 31602-2015的规定执行。頭條萊垍

4.4 水分垍頭條萊

按GB 31602-2015的规定执行。萊垍頭條

4.5 盐分萊垍頭條

按GB 31602-2015的规定执行。萊垍頭條

4.6 水溶性总糖垍頭條萊

按GB 31602-2015的规定执行。頭條萊垍

4.7 复水后干重率萊垍頭條

按GB 31602-2015中A，4的规定执行。萊垍頭條

4.8 含砂量垍頭條萊

按GB 31602-2015中A.的规定执行。萊垍頭條

4.9 净含量检验萊垍頭條

4.10 安全指标垍頭條萊

按GB 31602-2015的规定执行。萊垍頭條

5检验规则頭條萊垍

5.1 组批规则与抽样方法垍頭條萊

5.1.1组批规则條萊垍頭

同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批;或以交货批组成检验批。萊垍頭條

5.1.2 抽样方法萊垍頭條

按GB/T 30891-2014的规定执行，抽样量为200g。垍頭條萊

5.2 检验分类萊垍頭條

5.2.1 出厂检验萊垍頭條

每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、水分，盐分、净含量检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。萊垍頭條

5.2.2 型式检验萊垍頭條

有下列情况之一时，应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。條萊垍頭

a)停产6个月以上，恢复生产时;萊垍頭條

b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时;頭條萊垍

c)加工原料来源或生长环境发生变化时;垍頭條萊

d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;垍頭條萊

e)出厂检验与上次型式检验有大差异时;萊垍頭條

f)正常生产时，每年至少两次的周期性检验。垍頭條萊

5.3 判定规则條萊垍頭

5.3.1 感官检验所检项目全部符合3.3规定，合格样本数符合GB/T 30891-2014表A.1规定，则判本批合格。萊垍頭條

5.3.2 规格应与产品的标识相符合;净含量应符合JJF1070的规定。條萊垍頭

5.3.3 其他项目检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格。垍頭條萊

5.3.4 所检项目检验结果中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。萊垍頭條

5.3.5 所检项目检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判定本批产品不合格。條萊垍頭

6标签、包装、运输贮存頭條萊垍

6.1 标签萊垍頭條

销售包装的标签应符合GB 7718的规定，并标示产品盐分含量范围。萊垍頭條

6.2 包装萊垍頭條

6.2.1 包装材料萊垍頭條

所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品安全标准规定。萊垍頭條

6.2.2 包装要求頭條萊垍

一定数量的小包装，再装入纸箱中。箱中产品要排列整齐，应有产品合格证。包装应牢固、防潮、不易破损。萊垍頭條

6.3 运输萊垍頭條

运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染、不得靠近或接触腐蚀性的物质、不得与有毒有害及气味浓郁物品混运。萊垍頭條

6.4 贮存頭條萊垍

本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。萊垍頭條

中国海参养殖主要分布

我是在大连养殖海参的，可能对南北海参有一定的见解。南方参称为梅花参，北方参是辽参。不管辽参还是梅花参，都是以海洋藻类蜉蝣生物和泥土为食。礁石是它的栖身地。梅花参的习性不知道，辽参喜欢阴凉的海水，超过摄氏28度辽参夏眠，待到低于这个温度就下滩觅食。辽参生存繁殖在辽南山东河北沿海地域，也就是渤海湾。至于南北海参的好坏，辽参是我们最为喜欢的海产品。因为它含有胶原蛋白，营养非常丰富，是男人女人选择的营养品。

养兔

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