大白刁养殖技术，香煎大白刁教学

大白刁养殖技术，香煎大白刁教学

大白刁养殖方法

荆州大白刁，湖北省荆州市荆州区特产，全国农产品地理标志。 荆州大白刁学名翘嘴鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色，其肉质细嫩，味道鲜美，清新爽口。 2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。

大白刁怎么腌

选料：自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。原料：花椒、盐制作：

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。吃法：可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。创意腌肉：1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。买回来的鱼洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天鱼肉干了就可以吃了。洗干净：把毛和血都洗、泡干净~~~【最好要用刀划几下】然后抹盐、黑胡椒【不是黑胡椒粉】、八角、五香之类的腌3-5天以上【一个星期更好，直到鸡肉和肉颜色变成汤汁颜色为止】挂在通风处晾着晴天就拿到太阳底下~~~【肉质表面变白为止】晾干以后再把前面的腌制汤汁烧开浇到肉上面，然后再晾干就可以了

大白刁怎么养

家常做法：将鱼洗净，至于碗中，盐泡半小时后（细小的鱼刺都能软化，以达到“吃肉不吐骨头”的目的），油下锅后加入半匙食盐（以便鱼皮不粘锅），放入鱼排列好，用油煎至发黄翻身煎另一面，切记用小火，边煎边加冷油，以达到外焦里嫩，口感鲜滑。两边均煎好后起锅。可直接食用（下酒或作零食香脆），也可饭上蒸一下（软化焦质有口感），或回锅水煮加姜葱。

大白刁生活环境

豉香阳干大刁

步骤1

阳干大刁解冻

步骤2

青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份

步骤3

煎锅入油，中火烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄

步骤4

将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

步骤5

倒入蒸鱼豉油，加入鸡精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水

步骤6

收至水分九成干时吊点儿糖，即可起锅装盘

大白刁如何腌制

10斤刁鱼腌0.3斤一0.4斤盐比较合适。腌刁鱼比较好吃。我国南北各地都有腌鱼腌肉的习惯，一是腌制品与新鲜鱼肉味道不同，别有一番风味，二是有时数量偏多，一时吃不完，不腌制起来就会变质。但是，腌制鱼肉用盐量要把握好，盐多了不好吃，盐少了会变质。所以，我认为，跟据各人的口味，10斤刁鱼腌0.3到0.4比较合适。

大白叼养殖

池塘条件

池塘应靠近水源，水量充足，水质清新，排灌方便，周边无污染源，电力配套，交通便利。面积以5～10亩为宜，水深为1.5米左右，池底平坦，*质以黏壤*为佳。池中应配备增氧、投饵、抽水等机电设备。

养殖准备

冬季抽干池内剩水，清除池底过多淤泥，保留淤泥不超过10厘米，让其冻晒一个冬季。于放种前15～20天向池内注水0.8～1.0米，使用生石灰消毒，用量为120～150公斤∕亩，以杀来病原体、寄生虫、*杂鱼等敌害生物。于放种前7～10天投施发酵消毒好的畜禽粪，用量为300公斤∕亩左右，以培育浮游生物，为日后入池的黄颡鱼种提供生物饵料。

鱼种放养

黄颡鱼种的放养规格为15～20克/尾，密度为6000～8000尾∕亩，时间在4月份。搭配放养规格为50克/尾的鲢、鳙鱼种 150～200尾∕亩，时间在5月份。鱼种入池前需用3%～4%的食盐水浸洗5～10分钟，以杀灭体表细菌及寄生虫。

黄颡鱼怎么养殖？黄颡鱼高效养殖技术要点

饲料投喂

驯化后投喂黄颡专用颗粒饲料，蛋白含量为36%～40%，粒径为2～5毫米，日投喂2次，分别于上午9:00～9:30、下午16:30～17:00各投喂1次，以下午投喂为主，占日投饲量的60%～70%。4～5月份，投饲率为3%左右；6～9月份，投饲率为5%～8%；10月份后，投饲率为3%～5%。具体的投饲量应根据水温、天气及鱼的生长情况灵活掌控。一般以80%的池鱼吃饱离开食场为宜。

水质调节

每隔7～10天加注新水1次，每次加水20厘米；每隔15～20天换水1次，每次换水20%～30%。每10～15天交替使用1次生石灰和EM菌（复合生物制剂），用量分别为10～15公斤∕亩和1～1.5公斤∕亩，以改良水质和底质。适时开启增氧机，保持池水溶氧在5毫克∕升以上。

病害防治

黄颡鱼具有较强的抗病力，养殖期间发病较少，但由于鱼体表面无鳞，全靠皮肤黏液保护，一旦操作不慎，加之有时投喂不当，在水质不良的情况下可能引发肠炎病、水霉病、车轮虫病等。肠炎病可采取在饲料中添加0.1%的鲜大蒜汁定期投喂进行预防，发病时用二溴海因（颗粒）全池遍洒，用量为300克/亩/米；水霉病用水霉净（主要成份：五倍子、磺胺二甲嘧啶、甲氧苄啶、增效剂）加水溶解后全池均匀泼洒，用量为50克/亩/米；车轮虫病用车轮特杀（主要成份：印楝素、曼尼期精碱）加

大白刁饲料

青鱼是人们熟知的一种鱼类，在这几年的话也是钓鱼人比较常钓的一种鱼类，但是对于钓青鱼的专用饵料是比较少的，小药的话就更加的少了，但是也不是没有，下面的话将会为大家介绍一些钓青鱼常用的小药。

1、速拔猎青

对于速拔的话相对来说是比较常见的了，但是在使用的时候是比较有局限性的，这种小药的话只适合在水质比较差的地方，水比较浑浊的时候使用。因为速拔的味道比较刺激青鱼，当在水质比较好的时候使用的话，不仅不能起诱鱼的效果，相反的话是会将青鱼给刺激跑掉的，因此在使用的时候要根据当时的环境和水质来决定。在使用的时候也要注意保证它的量，一般的话它的用量不宜太多，一般是在瓶盖的1杯这样。

2、黑坑灵

只所以叫作是黑坑灵，那么在使用的时候一定会是在黑坑当中。这种小药的使用好处就是可以将青鱼诱惑到位。在黑坑钓青鱼的时候是比较困难的，因为黑坑当中的青鱼嘴是比较刁的，它们吃的都是颗粒饲料，因此一般的饵料是不可能在吸引都它们的，所以这时的话就得需要黑坑灵了，这样搭配出来的饵料在味道上会别处一折，会有不同的效果。

3、螺诱宝

螺诱宝的话从名字上就可以知道它的功效了，青鱼又被叫做是青螺，这个名字的来源主要就是因为它对螺蛳是没有抵抗力的，螺诱宝就是抓住了这一特性，做出了非常适合青鱼口味的小药。因此在使用这种小药的时候效果会明显的比其他的小药效果会好，这种小药的针对性更好，因此在这里的话是推荐钓友使用这种小药的。

上文就是关于钓青鱼时要使用的小药，希望通过上文的讲解可以帮助更多的人了解到这类小药的存在，然后可以做出更好的搭配。

养殖项目

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