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怎么烧羊肉不膻,怎么烧羊肉不膻又好吃

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怎么烧羊肉不膻?

1.清炖:要求羊肉新鲜,带骨羊肉最好。切块,稍大。可用生姜、花椒少许、盐适量加水烧开,撇去浮沫,小火清炖至肉绵软即可,

说明:便于用手拿着骨头吃。这是青藏高原最著名的一道菜,叫“手抓羊肉”,也是当地牧民最常见的吃法。可谓原汁原味,可以品尝出羊肉、羊汤的本色香味,吃起来十分过瘾。

建议:可做一小碗油辣椒,加酱油、陈醋少许,再加入一点葱花,做蘸料。即使不太习惯吃羊肉的人,有了蘸料也会觉得羊排好吃的。

清炖羊肉的汤是上好的补品,营养丰富,冬季有助于生热。老少咸宜。

如有烙饼,可用开汤浸泡,加几块羊肉和一撮泡好的粉丝及几根香菜,即为西北名小吃“羊肉泡馍”。

2.红辣羊排:这适用于烹制南方山羊、湖羊等膻味较重的羊肉。

方法:将羊肉连骨斩成蛋黄大小的块状,过水氽一下,捞出沥干。炒锅内放少许食用油,烧至八分热将肉块倒入翻炒3分钟,加料酒少许,翻炒后再加入酱油、桂皮、红椒适量、生姜片及盐,翻炒后加水至刚没过羊肉,烧开后小火慢煨至肉烂收汤即可。

说明:川湘鄂等南方各地喜食辣,此道菜香辣可口,下酒、下饭均可。很受欢迎。羊汤也可用于吃面条。

如果不能吃辣椒,建议少放,也可以完全不放辣椒,并不会影响风味。

一品酱羊肉怎么做?

[原料/调料]

带皮羊肉1500克,红枣250克,羊网油2整张约1500克,姜茸125克,姜块500克,青蒜茸125克,红辣椒茸100克,冰糖屑250克,胡椒粉7.5克,红曲5克,小荷香7.5克,绍酒750克,上等酱油1000克,盐125克。

 

[制作流程]

①将净羊肉(雌湖羊)按部位分档斩成若干大块(每块约重250克)。小茴香用沙布包扎。

②烧热锅,放入羊肉,加入清水至浸没,煮滚后撇去浮沫,捞起羊肉,汤汁盛起备用。

③用竹箅子垫底,再将羊肉放入大铁锅,加入姜块、红枣、绍酒、酱油、糖、盐、红椒茸、红曲和小茴香,倒入适量的羊肉汤汁,翻搅几下,使其着色调味均匀,随后将肉铺平,盖上羊网油,覆上竹箅子,将重物放竹箅子上压实,套上竹笼圈,加锅盖,用重物压住,锅沿、竹笼接缝用纱布塞实,不使漏汤跑气。

④将锅放大火上煮滚至冒气(大气),再改用小火焖2小时即可。食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油,拣去红枣、姜块和小茴香,逐层取肉,拆去羊肉的小骨,淋上原汤汁,洒上姜茸、蒜茸或胡椒粉即可。

 

内蒙古湖羊哪里的最好?

内蒙古苏尼特羊肉最好,湖羊主要分布于江浙,以太湖区域居多。

和苏尼特右旗主产,中国地理标志产品。两旗位于内蒙古自治区中部,锡林郭勒大草原西部,与举世瞩目的“神舟”载人飞船着陆地四子王旗草原毗邻,是闻名遐迩的纯天然牧场,苏尼特羊是该旗的主要畜种,所产羊肉,号称“肉中人参”,具有“鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白

内蒙古湖羊应属最纯的呼和浩特养殖基地的好。湖羊是我国特有的羔皮用绵羊品种,是由内蒙古养选育而来。它繁殖力强,适应性强,抗病力理,性情温顺,前期生长发育块。它以羔皮轻柔,花案美观著称。呼和浩特养殖基地的副总是来自湖羊家乡浙江大学的的夏宜平教授,他可直接解决养殖中所遇到的问题。

这个问题有毛病,内蒙的湖与内蒙的羊那里的最好,内蒙的湖都不错各有千秋不分上下。内蒙的羊是锡林郭勒的最好,其它地方的也不错。兜里没有人民币无论那的都吃不着。

湖羊优缺点?

湖羊肉鲜美,产糕多,耐粗饲,体型小,吃得少,适合圈养。缺点,育肥日增重少,不耐严寒。

养羊


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